Maijo's Sweetest: Actualidad gastronómica

El mundo de la repostería creativa me apasiona, pero la cocina del día a día, a parte de que también puede ser creativa, también me apasiona.

Cada día, busco recetas nuevas, sanas, fàciles y equilibradas. Si me sigues, ya sabrás que soy madre trabajadora de dos hijos pequeños, encantadores, pero que hacen que no abunde el tiempo libre. Aun así no puedo dejar de mirar nuevas formas de cocinar y aprender nuevas técnicas que luego plasmo en mi blog. Por eso te animo a que te hagas fan de mi página de facebook, dónde encontrarás todo lo que necesitas para tu día a día, así como repostería creativa. ¡No te lo pierdas!

https://m.facebook.com/maijosweetest?fref=nf

Roscón de reyes

El Roscón de Reyes es una tradición en España preciosa...hasta que te toca el haba y tienes que comprar tú el roscón....o también puedes hacerla tú con esta súper receta que te traigo:

Ingredientes:

- 700 gr. de harina de fuerza.

- 25 gr. de levadura de panadero.

- 260 gr. de leche.

- 150 gr de azúcar.

- 100 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 7 cucharaditas de agua de azahar.

- Ralladura de una naranja y de un limón.

- Canela.

- Una pizca de sal.

Paso a paso:

1 - Hacemos la masa madre. Para ello usamos 50 gr. de harina,  4 gr. de levadura y 80 gr. de leche. Amasamos durante unos minutos y dejamos reposar 3 horas tapado con un film. No os olvidéis de engrasar el bol para que no se pegue la masa.

2 - Mezclamos la masa madre con el resto de la harina y la levadura, así como la sal.

3 - Agregamos el azúcar y seguimos amasando.

4 - También añadimos dos huevos, y seguimos amasando con la mano.

5 - Ahora agregamos la leche junto con las ralladuras, de a poco a poco. 

6 - Finalmente añadís el agua de azahar a cucharadas al gusto y trabajamos la masa unos 15 minutos.

7 - Añadimos la mantequilla temperatura ambiente. En este paso puede que la masa se deshaga un poco, pero si seguimos amasando vuelve a tener consistencia.

8 - Dejamos reposar dos horas más tapada con film.

9 - Volvemos a amasar brevemente y le damos forma de bola, le hacemos un agujero en medio.

10 - Ponemos el rey y el haba cubierto con film.

11 - Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados, unos 20 minutos, con calor arriba y a bajo sin ventilador.

Y el resultado es un riquísimo roscón de reyes, perfecto para estas fiestas!

Como siempre no dudéis en comentar y compartir! 

Crema pastelera

Hacer una buena crema pastelera, sin grumos y con el espesor adecuado no siempre es fácil, por eso hoy os contaré TODOs mis secretos.

INGREDIENTES:

- 2 huevos L  ( Si son ecológicos mejor porque tienen más agua y la crema sale más cremosa ).

- 20 gr. de harina de maíz fina ( si vais a poner la crema en alguna pasta al horno, convinad 15 gr. de harina de maíz, y 5 gr. de harina de trigo ).

- 65 gr. de azúcar glacé.

- 185 ml. de leche entera ( no sirve semi, ni desnatada ).

- 70 ml. de nata para cocinar.

- Aromatizante ( corteza de un limón, vainilla en pasta, una vaina de vainilla, canela... Lo que más os guste ).

- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional).

Paso a paso:

1 - Templamos en un cazo la leche, con la nata, y añadimos la mitad del azúcar, y el aromatizante. Lo integramos todo bien y reservamos.

2 - En otro bol batimos los huevos, el resto del azúcar y el cremor tártaro (Este último es opcional, pero si lo usáis os quedará una crema más consistente y cremosa).

3 - Luego echamos la mezcla de los huevos en la mezcla del cazo y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, y seguimos batiendo a fuego medio, sin dejar que rompa a hervir, para que los huevos no cuajen.

4 - Cuando la mezcla esté espesa retiramos del fuego y dejamos reposar. Pensad que al enfriar la crema espesa más.

Y así es como os quedará una crema pastelera perfecta, ¡Prometido! 

Hojaldre de manzana

Para empezar os voy a decir que esta es una de las recetas más exquisitas que existe, así como versátil, ya que yo lo hice con crema y manzana, pero se puede hacer con otras frutas o incluso chocolate o jamón y queso, queso y sobrasada... Lo que queráis, dejad volar vuestro ingenio.

En cuanto a la masa de hojaldre, yo os recomiendo comprarla directamente. La podéis hacer vosotros, pero en mi opinión se tarda demasiado tiempo y los resultados no son tan buenos. Si la queréis hacer os recomiendo la receta de María Lunarillos.

En cuanto a la crema pastelera, podéis encontrar la receta paso a paso aquí.

Para hacer esta pasta riquísima, tenéis que untar el centro de la masa con crema, así:

Luego cortáis manzana en rodajas finas,  preferiblemente de una variedad dulce y carnosa como la Pink Lady, o la Royal. Si no, pues la que tengáis en casa.

Luego cortáis los bordes de esta forma:

Y empezáis el trenzado. Primero dobláis hacia dentro, y luego iréis convinando una tira de cada lado, tal y como veis en la foto.

Luego lo pintáis con la yema del huevo, y espolvoreáis un poco de crocanti ( o lo que queráis para decorar ).

Finalmente ponemos al horno, con calor sólo a bajo, a 180 grados, durante 15 minutos, y luego 5 minutos más con calor también arriba. 

¡Y listo! ¡A comer!

Bocados

Estos bocados no tienen desperdicio. Son fáciles de hacer y muy resultones.

Os servirán tanto para el día a día, como para una ocasión especial o las fiestas.

INGREDIENTES: 

- 5 huevos grandes.

- 3 cucharadas de harina.

- 1/2 sobre de levadura tipo Royal.

- Trocitos de jamón y de bacon.

- Queso rallado.

- Una pizca de sal.

- Capsulas para madalenas o cupcakes.

PASO A PASO:

1 - Salteamos el jamón y el bacón unos segundos y repartimos en las cápsulas que previamente habremos preparado dentro de unos moldes como estos, para  cupcakes o flanes.

2 - Batimos el resto de ingredientes ( huevos, levadura, harina...). Podemos añadirle pimienta o alguna especia que os guste.

3 - Vertemos la mezcla en los moldes sin llenarlos del todo ( luego crece ), llenamos solo 2/3 del molde.

4 - Espolvoreamos queso rallado rn abundancia y metemos al horno 10 - 15 min a 150 grados.

¡Y ya está! Ya tenemos unos deliciosos bocados para quitar el aliento a cualquiera. Yo en este caso he usado jamón y bacon, pero podéis añadir patata, cebolla, verduritas... ¡Dejad volar vuestro ingenio!

Espero que os haya gustado y que la disfrutéis pronto! 

¡No dudéis en comentar y compartir!

Patatas rellenas

Esta es una receta imprescindible para tener en el bolsillo, porque es sencillísima y seguro que os saca a más de uno de un apuro.

Ingredientes: 

- Patatas grandes

- 1 huevo

- Jamón y bacon ( o el relleno que más os apetezca: sobrasada, verdura...)

- Queso rallado

- Queso para untar

- Sal

- Pimienta

- Oregano

Paso a paso:

1- Metemos las patatas en el microondas durante 20 minutos. Pasado ese tiempo comprobamos si ya están blandas pinchando con un palillo. Si no lo estan, y aun están crudas, ir metiendo en el microondas en lapsos de 10 minutos hasta que se cuezan. Este paso también lo podéis hacer hirviendo las patatas o poniéndolas en el horno.

2 - Después partimos por la mitad y vaciamos. Dejamos una pared gruesa para que la patata no se rompa y nos sirva de cazuela.

3 - Salteamos el bacon y el jamón unos segundos.

4 - Usamos la carne de la patata que hemos sacado, y la mezclamos con el huevo, dos cucharadas de queso para untar, jamón, bacon, oregano, pimienta y sal.

5 - Mezclamos bien y rellenamos las medias patatas.

6 - Finalmente espolvoreamos queso rallado por encima y metemos al horno a 200 grados durante unos 10 o 15 minutos. Dejamos enfríar y listo! Perfecto en todos los sentidos...yummy!

¡No dudéis en compartir o comentar!

¡Felices fiestas!

Glasa real y fondant. ¿Como decorar galletas?

Para la decoración tenemos dos opciones:

- Decorar con fondant. Sólo necesitáis amasarlo, pasar el rodillo hasta conseguir el grosor deseado y usar el mismo cortador que hemos usado para las galletas. Humedecer la parte que va a tocar la galleta y así se pegará. Muy sencillo y efectivo.

- Decorar con glasa real. Tenemos que hacer dos consistencias de glasa, una más espesa y otra más líquida. La espesa nos servirá para los bordes y la líquida para rellenar.

Necesitaremos albúmina de huevo (clara de huevo deshidratada) , agua, azúcar glacé y el colorante deseado.

Hay que contar que cada 10gr de albúmina equivale a la clara de un huevo. Entonces dependiendo de la cantidad de galletas, usaremos una cantidad u otra. Empezaremos con 50gr de albúmina, e iremos añadiendo agua poco a poco, unos 100ml. Montaremos a punto de nieve. El punto perfecto es cuando las puntas de las aristas no caen. Añadiremos una cucharada de limón o de vinagre, y luego espolvorearemos azúcar glacé e iremos removiendo hasta que obtengamos la textura deseada. Finalmente añadiremos el colorante.

Para hacer la mezcla más líquida, cogeremos la mezcla anterior e iremos añadiendo cucharadas, una a una, y removiendo hasta conseguir la mezcla deseada.

Flan de turrón

Feliz Navidad!

En estas fechas tan señaladas os traigo unas recetas fresquitas imprescindibles para estos días. ¡No dejéis de hacerlas!

En este caso os traigo la receta para hacer un flan de huevo para 15 raciones.

¡Vamos por faena!

Ingredientes:

- 5 huevos

- 1l de leche entera

- 5 cucharadas de azúcar (a poder ser moreno)

- 600 gr de turrón blando de almendra.

Para el caramelo, recordad que tenéis el paso a paso en la receta del flan de huevo con vainilla, pero a grandes rasgos, necesitáis 10 cucharadas de azúcar y lo deshacéis a fuego fuerte, removiendo todo el rato.

Paso a paso:

Es tan fácil como mezclar todos los ingredientes en orden:

- Primero mezclamos la leche con el turrón, si puede ser con batidora de cuchillas, para que de integre todo bien.

- Luego mezclamos los huevos con el azúcar.

- Finalmente integramos las dos mezclas.

- Vertemos el caramelo en los moldes, para luego echar la mezcla anterior.

- Finalmente cocinamos al baño maría en el horno, a 190 grados, aproximadamente una hora y cuarto, dependiendo del horno. Cada horno es un mundo, y sabremos que está hecho cuando pinchemos con un palillo y este salga casi limpio.

- Luego dejamos reposar en la nevera por dos horas como mínimo.

- Para desmoldar recordad pasar un cuchillo por el borde para despegar el flan de las paredes del molde.

Espero que os guste, y no dudéis en compartir y en comentar. ¡Buenas fiestas a todos!