Natillas caseras

Tienen buena pinta, verdad? Mi hijo las devora!
Pues no dudéis en poneros a ello, ya que sólo os llevará unos minutos, y es muy sencillo y barato. No os podréis resistir!

Ingredientes:

- 1l. de leche entera.
- 5 yemas de huevo.
- 5 cucharadas de azúcar glacé.
- La cáscara de un limón.
- 2 cucharadas soperas de maicena.
- 1 rama de canela y otra de vainilla.

Paso a paso:

1.- Del total de la leche separamos un vaso, calentamos un poco y le añadimos la maicena. Abrimos la rama de vainilla, con una cucharilla de café le quitamos las semillas rascando, y las añadimos al vaso también. Luego removemos bien y reservamos.
2.- Ponemos el resto de la leche en un cazo a fuego medio, y le añadimos las ramas de canela y de vainilla ( que ahora estará abierta y sin semillas ).
3.- Cuando esté a punto de hervir, retiramos del fuego y le añadimos la cáscara del limón. Removemos y dejamos reposar al menos 10 minutos.
4.- En un bol batimos las yemas hasta que espumeen y lo mezclamos junto con el azúcar glacé. Luego le añadimos a esta mezcla, la que ya hicimos en el vaso, y batimos bien.
5.- Retiramos la cáscara de limón y las dos ramas de la leche del cazo, y le añadimos la mezcla del bol.
6.- Finalmente vamos removiendo, con la mezcla en el cazo a fuego medio. no dejaremos de remover, poco a poco irá espesando. Cual es el punto? Pues el que queráis, dependiendo de como os gusten, más espesas o más líquidas. pensad que cuando se enfrían espesan más. No dejéis que la mezcla hierva, puesto que si no el huevo se cuaja y quedan grumos. En mi caso, llegados a este punto, las paso por la turmix durante unos segundos para que queden aun más finas.
7.- Las dejaremos enfriar tapadas con un film para que no se quede una tela encima y luego conservaremos en la nevera. Las podéis servir frías, con canela espolvoreada.

Y ya está! Sencillísimo, y muy rico y nutritivo. Espero que os haya gustado!

Pan de pagés casero

Muchos de vosotros pensaréis que no vale la pena hacer pan en casa, que sale más a cuenta comprarlo en el súper o en la panadería, pero yo os digo, que con lo bueno que sale este pan, el sabor de pan casero, el olorcito que impregna tu casa cuando lo estás horneando, por no decir lo mucho que te dura el pan fresco: no se vuelve chicle, o piedra, como por arte de magia al día siguiente... vale la pena, ni que sea, hacerlo una vez de tanto en cuando. 

Algunos de vosotros, como yo, quizás os hayáis tirado en plancha a hacer pan, y os diré, que cuesta encontrar la receta perfecta...al menos yo he probado muuuuchas de ellas, y he pasado del pan incomestible, al pan piedra y a otros tipos de pan, que eran de todo, menos pan. Pero ahora, después de probar y probar, os traigo el mejor pan que podéis hacer en casa, y además, muy sencillo, prometido! Mirad que pinta tiene en el horno!

Bien, vamos a ponernos manos a la masa!

Aquí a bajo tenéis la receta, pero si queréis seguirme paso a paso en un tutorial, sólo tenéis que clicar AQUÍ!

Ingredientes (para dos panes más o menos de 1/4):

- 3 vasos colmados de harina normal de trigo (si tenéis la posibilidad, poned dos de harina de fuerza y uno de harina normal)

- 1 vaso y medio de agua tíbia

- una cucharadita de sal

- 2 sobres de levadura de panadería (o dos pastillas de levadura fresca. yo en casa uso los sobres porque son más cómodos al no tener una caducidad tan corta)

- el zumo de medio limón pequeño

- en este punto podéis añadir frutos secos, como nueces, o piñones, o alguna especia si queréis darle otro toque, aunque no es necesario. Yo le he añadido nueces. Yo también le añado una cucharada de aceite de oliva, porqué así me gusta más, pero es opcional.

Paso a paso: 

1- Ponéis la harina en un bol, le añadís el agua, la sal y finalmente la levadura. Luego le añadís el zumo de limón, que hará que la miga esté más jugosa y sabrosa, pero que no dará sabor.

2- Removéis todo, no hace falta que quede perfecto. Y ya está! Dejamos durante una hora o una hora y media (dependiendo de la temperatura ambiente), tapado con film para que fermente. Cuando lo destapéis habrá más que doblado el tamaño. 

3- Enharináis la base dónde vais a trabajar, echáis la masa (estará un poco pegajosa), le echáis harina por encima (espolvoreando), amasáis un poco, luego aplanáis un poco y dobláis la masa metiendo hacia el centro los cuatro laterales. Le dais la vuelta, y le dais forma redonda.

4- Lo ponéis en la bandeja, con el papel de horno para que no se pegue y al pan le enrolláis un trapo al rededor para que el pan crezca hacia arriba y no se desparrame por los lados. Así lo dejáis 30 minutos aproximadamente que vuelva a fermentar, aun fuera del horno, tapado con un film.

5- Luego le quitamos con cuidado el trapo y le hacemos un corte en la superficie. Lo metemos en el horno a durante unos 50 minutos (dependiendo del horno). Es importante que en la base del horno pongáis un recipiente con tres o cuatro dedos de agua. Esto ayudará a que se forme la corteza. No lo cortéis hasta que no esté frío.

Y esto es todo! Es muy fácil de hacer, lo único malo son los ratos que te tienes que esperar mientras fermenta, pero vale la pena, os lo aseguro!

Galletas de vainilla

Bueno chicos,

Ya vuelvo a estar aquí! No por mucho tiempo, porque Noa, cada vez está más grande, y ya no me deja cocinar mucho...vaya barrigota se me está poniendo!

Como vienen las Navidades supongo que muchos de vosotros ya os preguntáis qué podéis llevar como detalle a esas comilonas tan copiosas que se acercan, o qué poner en la mesa como detalle para los comensales...pues bien, las galletas de mantequilla y vainilla son perfectas! Y si la vainilla no os convence, le podéis añadir chips de chocolate, o chocolate en polvo, o coco....lo que más os guste!

Vamos allá!

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de azúcar glacé

- 650 gr. de harina tamizada

- 1 huevo grande

- vainilla en pasta (al gusto)

Paso a paso:

1.- Batimos a mano la mantequilla y luego la mezclamos con el azúcar glacé. Luego le añadimos el huevo y seguimos batiendo.

2.- Le añadimos la vainilla en pasta, y batimos otra vez. en este punto yo le añado el zumo de medio limón y un chorrito de anís del mono, pero eso es a gusto del consumidor... a mi me gusta el regusto que dejan estos ingredientes. También le podéis añadir un poco de anís verde.

3.- Finalmente integramos la harina a la mezcla tamizando.

4.- Cuando la masa esté bien integrada dejar en la nevera al menos 15 minutos para facilitar la manipulación. también podéis congelar la masa o dejarla un par de días en la nevera, y hacer las galletas otro día.

5.- Enharinamos la superficie en la que vamos a trabajar y estiramos la masa con un rodillo.

6.- Con el molde que más os guste hacéis los cortes, y lo ponéis en la bandeja del horno. El horno estará precalentado y hornearemos a 200ºC. Sabremos que las galletas están hechas cuando los bordes estén tostados, como en la foto. dependiendo del horno, suele tardar unos 10 minutos. NOTA: No hagáis las galletas demasiado gruesas o no se harán bien por dentro.

Saldrán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen. Y ya está! Ya tenéis vuestras galletas! Las podéis decorar con glasa real o dejarlas tal cual.

Aquí os dejo unas fotos que os explican como desenganchar una galleta cruda de la base de trabajo, aunque si enharináis bien la base, no os pasará, seguro!

Para la decoración tenemos dos opciones:

- Decorar con fondant. Sólo necesitáis amasarlo, pasar el rodillo hasta conseguir el grosor deseado y usar el mismo cortador que hemos usado para las galletas. Humedecer la parte que va a tocar la galleta y así se pegará. Muy sencillo y efectivo.

- Decorar con glasa. Tenemos que hacer dos consistencias de glasa, una más espesa y otra más líquida. La espesa nos servirá para los bordes y la líquida para rellenar.

Necesitaremos albúmina de huevo (clara de huevo deshidratada) , agua, azúcar glacé y el colorante deseado.

Hay que contar que cada 10gr de albúmina equivale a la clara de un huevo. Entonces dependiendo de la cantidad de galletas, usaremos una cantidad u otra. Empezaremos con 50gr de albúmina, e iremos añadiendo agua poco a poco, unos 100ml. Montaremos a punto de nieve. El punto perfecto es cuando las puntas de las aristas no caen. Añadiremos una cucharada de limón o de vinagre, y luego espolvorearemos azúcar glacé e iremos removiendo hasta que obtengamos la textura deseada. Finalmente añadiremos el colorante.

Para hacer la mezcla más líquida, cogeremos la mezcla anterior e iremos añadiendo cucharadas, una a una, y removiendo hasta conseguir la mezcla deseada.

Espero que os haya gustado! Nos vemos pronto!

Repostería sí! Pero soy alérgico, o diabético, o celíaco...

imagen de: www.purenature.es

Actualmente estan a la orden del día todo tipo de problemas alimentarios, pero yo digo que aun así se debe seguir disfrutando! Si eres madre, y le haces la tarta de cumpleaños a tu hijo, más te vale tomar todas las precauciones, puesto que seguro que en la clase encontrarás como mínimo un celíaco o un alérgico al huevo entre otros. No te desanimes! puedes seguir disfrutando de todas mis recetas.

Aquí van unos consejos, para no tener que privarse de nada:

Alergicos al huevo: seguro que estais hartos de ir mirando todas las etiquetas, y de ver que hasta el jamón lleva huevo o puede contener trazas de huevo. Para la repostería podeis usar harinas especiales, como las de la marca Yolanda, que hacen que ya no debais poner huevo a la receta. La otra opción es hacer el cambiazo. Cada huevo equivale a medio platano pequeño maduro (bien machacado). Esta última opción es la que utilizo yo, aunque tiene la contraparida de que el plátano le da algo de gusto a la receta, lo cual no es problema, si como a mi, os gusta el plátano. Para los merengues puedes usar cremor tártaro o parecidos, aunque siempre te quedará todo más planito, no te subirá tanto.

Celíacos: al no poder usar harina de trigo, podeis usar maicena o harina de maíz, aunque tened en cuenta entonces, que las cantidades son mucho menores. De harina de maíz debeis usar un poco menos de la mitad de lo que usaríais de harina normal.

Diabéticos: creo que lo mejor para vosotros es usar stevia, o algun edulcorante natural, aunque también hay que poner un poco menos, puesto que suelen endulzar más. Para los frostings y las buttercreams...ya es otra historia. Los edulcorantes en polvo no tienen la misma consistencia que el azúcar glacé, así que os quedará más líquido...teneis que jugar con el frío para poder hacer formas con la manga pastelera.

Alérgicos a la lactosa: hoy en día lo teneis fenomenal...los yogures o leche que contienen lactosa, siempre tienen homólogos sin lactosa en cualquier supermercado, y el chocolate, igual que con todos los demás casos (celíacos, alérgicos al huevo, diabéticos...) debe ser cacao 100% para que no tenga trazas de nada. Para la mantequilla, podeis usar aceite de oliva siempre que podais, que substituye a la mantequilla muy bien, de hecho, yo siempre prefiero usar aceite. Para las buttercreams ya teneis que comprar mantequillas sin lactosa.

Espero haber ayudado, y cualquier duda, no dudeis en preguntar. Si alguien tiene un caso particular, siempre puede preguntarme, y si puedo, encontraremos una solución!

Cupcakes de limón

Hola chicos!

Ya vuelvo a estar aquí! Hoy he encontrado un ratito para poder ponerme al día! Estos cupcakes de limón están para chuparse los dedos! Los hice hace unos meses para mi cumpleaños y fueron un auténtico éxito!

Ingredientes para la masa:

- 100 ml. de aceite de oliva.

- 200 gr. de azúcar moreno.

- 1'5 cucharadas de levadura (1 sobre).

- 3 huevos.

- 100 ml. de leche.

- El zumo y la ralladura de un limón.

Ingredientes para el frosting:

- 1 tarrina de queso fresco tipo philadelphia (nada de light)

- 400gr. de azúcar glacé.

- 2 cuharadas de zumo de limón, o una cucharadita de esencia de limón.

Paso a paso:

 1.- Primero, juntar el zumo del limón, la ralladura y la leche, remover bien y reservar. Puede que os parezca que se os corta la leche, pero no os preocupeis, ese aspecto es totalmente normal, y totalmente seguro para el consumo.

2.- En un bol a parte, mezclar el azúcar moreno con el aceite.

3.- Seguidamente ir mezclndo los huevos de uno en uno, removiendo bien.

4.- Luego tamizar la harina junto con la levadura.

5.- Añadir, ahora sí, la mezcla que hemos hecho con la leche, y acabamos de remover bien.

6.- Echamos la mezcla en moldes engrasados o con las cápsulas que hayamos escojido, y horneamos durante unos 20 minutos a 180°C.

7.- Una vez horneados retiramos de sus moldes y dejamos enfriar en una rejilla.

El frosting:

Aquí el secreto es no remover en exceso para no calentar el queso y que no se derrita. Debo decir que al llevar queso fresco, estos cupcakes hay que conservarlos en la nevera dentro de un tupper o similar para que no se queden duros y secos.

1.- Echar el queso en un recipiente y mezclar con el azúcar galcé tamizado. Hay que ir haciéndolo lentamente, y mezclando bien, pero no en exceso.

2.- Finalmente le añadiremos el zumo de limón. Si queremos también podemos añadir algo de colorante en pasta, nunca líquido, como he hecho yo.

La decoración es una cosa muy personal. Podeis añadirle florecillas, o lo que querais. Yo solo le he añadido bolitas de azúcar de colores.

Bueno, espero que os haya gustado esta receta, y que también triunfeis con ella!

Cualquier cosa, ya sabeis que podeis contar conmigo!

Tarta de chocolate

 

A los amantes del chocolate les encantará esta receta! Tarta de chocolate....mmmmh! delicious!

Ingredientes para el bizcocho:

- 150ml de aceite.

- 250gr de chocolate negro (tableta).

- 300gr de azúcar moreno.

- 3 huevos.

- 150 ml. de leche.

- 120gr. de harina.

- 100gr. de chips de chocolte.

- 1 cucharadita de vainilla en pasta.

- 1 sobre de levadura tipo royal.

Ingredientes  para el glaseado:

- 75gr. de azúcar glacé.

- 25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 4 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de vainilla en pasta.

- 1'5 cucharadas de agua.

 Paso a paso:

Esta receta no sale si no se sigue estrictamente este orden!!

1.- Fundir el chocolte a fuego medio sin dejar de remover (Prohibido el microondas!!!)

2.- Batir los huevos con el azúcar.

3.- Añadimos la vainilla a la leche, mezclamos bien y la mezcla la echamos a los huevos y al azúcar y seguimos removiendo.

4.- Añadimos los chips de chocolate (si los añadieramos antes, se derritirían)

5.- Juntamos la harina con la levadura, lo tamizamos todo junto y vamos removiendo la mezcla.

6.- Poner en un molde engrasado y hornearlo durante unos 40 minutos a 180°C (cada uno se conoce su horno).

7.- Dejamos enfríar antes de añadir el glaseado.

Para el glaseado:

1.- Tamizar el azúcar con el chocolate en polvo (yo uso chocolate de la marca Valor desgrasado, 100% cacao, pero os sirve cualquiera).

2.- Añadir la mantequilla, que recordemos debe estar a temperatura ambiente, sinó no se mezclará bien.

3.- Añadir el agua, luego la vainilla y removemos muy muy bien.

Para hacer este pastel, hice dos planchas de bizcocho y en medio las rellené de mermelda de frambuesa natural.

Para la decoración hice la figurita con fondant ,(la figura siempre hay que hacerla uno o dos días antes, para que se seque y se endurezca) y usé moldes y chocolate para las letras. Para untar el pastel con el glaseado usé una espátula y lo demás lo hice con la manga pastelera con boquilla en flor grande.

Espero que os guste, y que me envieis fotos cuando decidais probar esta receta. Si teneis alguna duda, ya sabeis dónde encontrarme!!

Hasta pronto!

Panellets

Estos maravillosos pastelitos tan extremadamente ricos y fáciles de hacer típicos de Catalunya os van a hacer llorar de lo ricos que estan. Son un éxito asegurado!

Ingredientes (para 24 unidades):

400 gr. de almendras picadas (como si fuera harina)
300 gr. de azúcar glacé (se puede usar azúcar normal, pero no quedan tan finos)
1 boniato de unos 120gr.
1 huevo.
la ralladura de un limón.

Paso a paso:

- Hervimos el boniato y lo dejamos enfríar.
- Mezclamos bien la almendra con el azúcar.
- Luego, en un plato a parte, chafamos el boniato que ya habremos pelado. Como está hervido, la piel sale muy facilmente, sin necesidad de cuchillo. Lo podemos chafar con un tenedor mismo y lo añadimos al azúcar y la almendra. Con las mismas manos vamos amasando. Eso es algo que adoran los niños, y por qué no admitirlo, a los mayores también! Nos transporta a nuesra niñez.
- Añadimos el huevo y seguimos amasando con las manos.
- Por último añdimos la ralladura sin dejar de amasar.

( Este es el momento de innovar. Si quereis hacer panellets de chocolate, podeis añadir chocolate en polvo, o esencia de vainilla... lo que más os guste)

- Dejamos reposar la masa entre una hora y un día. ( No es imprescindible, pero si lo hacemos será más manejable)

- Hacemos bolas y las colocamos en la bandeja previamente engrasada y las decoramos ( con piñones, almendras...o como yo he hecho, unos con coco rallado, y otros con crocant de almendra )
- Pintamos con la yema de un huevo para que queden doraditos al horno.
- finalmente ponemos en el horno a 200°C unos 20 min, con calor arriba y a bajo, sin ventilador.

También podeis añadirle un pan de hostia debajo para que no se os peguen a la bandeja, pero yo refiero usar papel de horno.

Y sobretodo, cuando los saqueis del horno, estan super blanditos, dejadlos enfríar para que se endurezcan!

Espero que los disfruteis mucho, que ahora es el tiempo! Quan ve el temps de menjar castanyes....

Pastel de queso y frambuesa

Hola gente! hacía mucho que no escribía por aquí, lo siento! Es que me quedé embarazada y he tenido que reposar mucho y no he podido meterme mucho en la cocina...
Pero aquí viene una super receta, que me enseñó una amiga, y que queda fenomenal y no necesita horno!!

 Ingredientes para el pastel:

2 tarrinas de queso tipo philadelphia
200 gr. de azúcar
3 limones
6 hojas de gelatina
1/2 l. de nata para montar

Ingredientes para la cobertura:

400gr. de mermelada de frambuesa
1 limón
3 hojas de gelatina

Paso a paso:

Para el pastel:

- Poner las 6 hojas de gelatina en agua fría.
- Calentar en un cazo el zumo de los 3 limones. Disolver el azúcar y luego las hojas de gelatina.
- Colar lo anterior y unirlo al queso que se tendrá a temperatura ambiente.
- Batirlo para ue quede homogéneo.
- Cuando se enfríe y la gelatina empiece a cuajar añadirle la nata ya montada.
- Removerlo bien a mano, y con suavidad, y verterlo en el molde desmontable, untado con mantequilla y azúcar.
- Ponerlo en la nevera hasta que cuaje (2h aprox.).

Para la covertura:

- Poner 3 hojas de gelatina en remojo.
- Calentar la mermelada con el zumo del limón y finalmente dehacer las hojas de gelatina.
- Esperar que se enfríe un poco y tirarlo con mucho cuidado sobre el pastel vigilando que se escampe bien.
- Volver a ponerlo en la nevera.

Debajo del pastel veis que he hecho una base de galleta, pero se puede hacer sin. Si lo quereis hacer no hay más que cojer unas galletas tipo maria, machacarlas bien y añadirles una cucharada de mantequilla. Eso hace una masa, que al ponerla en la nevera, se endurece. Si quereis hacer el pastel con esta base, esta base es lo primero que debeis hacer.

El bizcocho más suave del mundo

Ingredientes:

- 5 huevos

- Un yogur natural

- Una medida de yogur de aceite

- Dos medidas de yogur de azúcar

- 75 gr de harina de trigo

- 75 gr de harina de maíz

- 1 sobre de levadura tipo royal

- 1 chorrito de anís

- La rayadura de un limón

Paso a paso:

1.- Batimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.

2.- Mezclamos las yemas con el azúcar hasta crear una crema. Después poco a poco añadimos el yogur y el aceite.

3.- Mezclamos las harinas con la levadura, y cuando esté bien mezclado lo tamizamos con el resto de la mezcla.

4.- Finalmente añadimos el chorrito de anís y la rayadura de limón.

5.- Engrasamos el molde, y vertemos la mezcla.

5.- Meteremos en el horno a unos 170 grados durante unos 40 minutos dependiendo del horno.

Figuras de fondant!

¿Dónde comprar productos?

¡Hola chicos!

Cuando empecé en esto, tenía suficiente con ir al super de mi pueblo y ya está, pero cuando quise hacer cosas mas elaboradas...o encontraba material carísimo en tiendas de estas que están de moda (puesto que esto de la repostería es ahora el último grito) o no encontraba lo que necesitaba. Así que me puse a buscar en internet y he aquí mis dos sitios favoritos para comprar, los dos muy serios, eficientes, con precios razonables, buena calidad y buen servicio al cliente! No me pagan comisión ni nada por el estilo, así que lo que digo, lo digo de corazón! Esta es en la que más compro: Maria Lunarillos (podéis clicar para entrar en la página). Me gusta porque tienen blog, facebook y tienda. Y en la tienda no solo encontramos material para repostería, sino que también han abierto una nueva sección de salado. Todo es muy cuco y bien pensado. Son muy accesibles, y a parte de material también puedes conseguir recetas, aunque la verdad es que no todas me han funcionado...
La otra es: My karamelli (también podeis entrar clicando aquí). En esta tienda online encontrareis de todo, todo lo que podáis necesitar.
No podría deciros cual es mejor, porque las dos son muy buenas. Tienen unos gastos de envío por compras menores a 70 euros de unos 5 euros. Todo te llega a casa en 24 o 48h como mucho, y la verdad es que no he tenido ningún problema.
Y si alguien está interesado en sacarse el titulo de manipulador, yo no puedo ayudaros mucho porque no conozco muchas empresas del tema. Os puedo decir que yo me lo saqué en Hàbit Salut, vía online, y que estoy super contenta. Creo que es algo que hay que estudiar aunque no te dediques a la repostería, ya que la conservación y manipulación de alimentos es fudamental para nuestra salud, y no está de más saber como hacerlo porque es algo que hacemos a diario.
Bueno, y hasta aquí el post de hoy.
Como siempre, cualquier duda que tengais, estoy para lo que necesiteis!

Hasta pronto!

Taller de muffins, yogur, gelatina natural y pastel de queso!

No os perdáis este taller!

Cupcakes de Ferrero...un delirio!

Esto es lo más grande que podeis probar...aprender a hacer estos cupcakes tiene una recompensa enorme...corta, pero enorme!

Ingredientes para la masa:
 - 100 ml. de aceite.
- 200 gr. de azúcar moreno.
- 200 gr. de harina especial para repostería.
- 1'5 cucharadas de levadura tipo royal.
- 3 huevos
- 100 ml. de leche.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.

 Ingredientes para el relleno (ganaché de chocolate):
- 50 gr. de cacao en polvo
- 50 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de azúcar glacé.
 
 Ingredientes para la buttercream:
- 12 bombones Ferrero.
- 115 ml. de leche.
- 300 gr. de azúcar glacé.
- 100 gr. de mantequilla.

Paso a paso (bizcocho) :

1.- Primero mezclamos bien el azúcar con el aceite. Yo uso azúcar moreno, pero también puedes usar azúcar blanco. No hay problema.
2.- Luego mezclamos los huevos uno a uno.
3.- Seguidamente tamizamos la harina junto con la levadura y seguimos mezclando.
4.- Añadimos la leche poco a poco mientras mezclamos.
5.- Finalmente añadimos la esencia de vainilla.
6.- Horneamos a 180ºC durante 20 minutos. El horno debe estar precalentado previamente.
7.- Dejar enfriar bien.

Paso a paso (relleno):
1.- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Tamizamos el cacao junto con el azúcar glacé y mezclamos todo bien. ¡Y ya está!
2.- Luego una vez se hayan enfriado los cupcakes, con un descorazonador, les quitamos el centro y los rellenamos con la ganaché de chocolate que hemos hecho.
3.- Finalmente volvemos a poner la tapita que hemos quitado con el descorazonador, y listo!

Paso a paso (buttercream):
1.- Machacamos los bombones ferrero hasta que quede tan machacado que parezca mantequilla.
2.- Le añadimos la mantequilla y removemos bien.
3.- Añadimos la mitad de la leche y mezclamos muy  bien.
4.- Tamizamos el azúcar glacé y se lo añadimos removiendo muy bien.
5.- En este punto, si la textura es demasiado espesa, le añadimos el resto de la leche o la cantidad que creais conveniente.

¡Este es un cupcake 10! ¡mmmmh!

Macarons de Vainilla

¡Hola!
¿Nunca habeis probado esos caramelos de toffee que se te pegan a los dientes pero estan buenísimos? ¡Esto tiene el mismo sabor!

Ingredientes:

 Para la masa:
- 3 claras de huevo L.
- 100gr de harina de almendra o almendra molida.
- 200gr de azúcar glacé.
- 3 cucharadas de azúcar blanco.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.


Para el relleno:
- 100 gr de manequilla.
- 120 gr de azúcar glacé.
- 2'5 cucharadas de leche.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.

 Paso a paso:

1.- Batimos las claras de huevo a punto de nieve.
2.- Tamizamos la harina de almendra junto con los dos azúcares.
3.- Removemos bien y añadimos la vainilla y acabamos de remover. Nos quedará una pasta no muy líquida ni demasiado espesa.
4.- Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos pequeñas redondas encima de un papel. Una vez acabada la masa, levantamos la bandeja y luego la dejamos caer. Así quitaremos las burbujitas de aire.
5.- Dejamos entre 10 y 15 minutos secar antes de meterlo en el horno. Sabremos cuando está listo porque al pasar el dedo por encima la masa no se nos enganchará. Mientras ponemos el horno a precalentar a 150ºC.
6.- Metemos en el horno durante unos 15min, y ya tendremos nuestras tapitas para los macarons!

Para el relleno he hecho una buttercream básica de vainilla. Recordad que para ella, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, con textura pomada, y el azúcar glacé tamizado. Y la vainilla es mejor añadirla a la leche antes de mezclarla con el resto de ingredientes.

¡Pues aquí teneis otra super receta! ¡Cualquier duda o comentario, no dudeis en preguntarme!

¡Hasta pronto!

Bizcocho para todo...sí la base de todo!

Hola chicos!

Hoy os voy a enseñar como hacer un bizcocho sencillísimo, y que os servirá para hacer cualquier tipo de pastel.

Ingredientes:
 1 vaso de leche entera.
1 vaso de aceite de oliva suave.
2 vasos de azúcar blanco.
3 huevos.
3'5 vasos de harina especial para reposería o harina integral.
2'5 cucharadas de levadura tipo royal.
(cantidades para unos 12 adultos)

 Paso a paso:

1.- Primero mezclaremos el azúcar con el aceite.
2.- Luego añadiremos los huevos uno a uno mezclando bien cada vez.
3.- Ahora añadiremos la mitad de la harina junto con la levadura, siempre TAMIZADA, y removemos.
4.- Añadimos la mitad de la leche y seguimos removiendo.
5.- Añadimos el resto de la harina y removemos bien.
6.- Finalmente añadimos lo que nos queda de leche y acabamos de remover.
7.- Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos un poco de harina, así, no se nos pegará el bizcocho.
8.- Horneamos unos 30 - 40 min a 180 ºC (dependiendo del horno), pero siempre sin ventilador, así nos crecerá el bizcocho más plano.
Sabremos cuando está hecho porque al clavar un palillo este saldrá limpio.

NOTA: Podemos aromatizar el bizcocho con ralladura de limón o de naranja. También podemos añadir una cucharada de vainilla en pasta a la leche para aromatizarla. El bizcocho tiene muchas posibilidades! puedes añadirle un chorrillo de anís.
Si lo quieres hacer de chocolate, usa chocolate en polvo pero entonces reduce un poco la cantidad de harina.

Para los celíacos podeis substituir la harina por la mitad de la cantidad de harina de maíz.
Para los alérgicos al huevo, podeis substituirlo por un plátano y cuarto machacado.
Para los diabéticos, podeis substituir el azúcar por fructosa o stevia o agave. También podeis ponerle leche de almendras que es mucho más dulce y añadirle poco azúcar.

Como veis, esto es la base de todo! Esta receta es sencillamente...GENIAL!!!

Natillas caseras

Os habeis imaginado en el sofá, comiendoos unas natillas caseras buenísimas? Es como estar en el cielo! Pues ahora toca bajar, porque se puede hacer realidad!

Ingredentes:

-       4 yemas de huevo.

-       ½ l. de leche.

-       150 gr. de azúcar.

-       2 cucharadas de harina de maíz.

-       Canela en rama y un poco en polvo para decorar.

-       La piel de medio limón.

Paso a paso:

1.- Ponemos a hervir la leche en un cazo junto con la canela en rama y la piel de limón. Una vez haya roto a hervir, retiramos del fuego, removemos y colamos la leche. La piel de limón la podemos tirar, pero la canela en rama la podemos lavar bien con agua y reservar para otro uso.

2.- En un bol a parte batimos las yemas de los huevos junto al azúcar y la maicena.

3.- Poco a poco añadiremos la leche.

4.- Cuando esté todo bien removido, echaremos la mezcla al cazo otra vez y lo pondremos a fuego lento y no dejaremos NUNCA de remover. Hay que evitar que se cuajen las yemas. Seguiremos removiendo hasta que espese, y en ningún caso dejaremos que rompa a hervir.

5.- Dejaremos enfriar tapado con un film, así seguirá espesando. Cuando se haya enfriado lo pondremos en moldes y a la nevera. En una horita lo tendremos listo para comer!

Nota: Yo le pongo solo dos cucharadas de maicena, pero se le puede poner más o menos dependiendo de lo espesas que se quieran las natillas. Cada uno, a su gusto!

Yogur probiótico? Yes we can!!!

Como conseguir un "yogur" casero, buenísimo, super barato y con grandes propiedades?? Con esto! Con Kefir!

Ingredientes:

-       Kefir de leche.

-       Leche (entera, semidesnatada, de almendras, de soja o de arroz)

-       Un bote de cristal. Si puede ser que se cierre herméticamente.

Paso a paso:

La bacteria del kefir es la misma que la de la leche  Lactobacillus acidophilus pero además cuenta con la levadura (hongo) del kéfir Saccharomyces kefir convirtiéndola en una bebida/alimento realmente probiótica muy parecida al yogur, aunque no exactamente yogur.

Para prepararlo:

1.- Pon el kéfir en un tarro de cristal y rellénalo de leche (la que más te guste). La cantidad de leche que eches depende de lo grande que sea el kéfir.

2.- Luego ciérralo bien, tápalo con un trapo y déjalo dentro de uno de los armarios de la cocina. Así estará a la temperatura perfecta para trabajar y no le tocará la luz.

3.- Déjalo fermentar 24h si prefieres que tenga un efecto laxante, y 36 si quieres que tenga uno astringente. Cuanto más tiempo lo dejes más espeso quedará. Máximo 3 días.

4.- Finalmente cuélalo con mucho cuidado de no dañar el kéfir y mete el resultado en la nevera. Luego podrás añadirle azúcar o fruta batida, lo que más te guste!

Cuando hayas colado el “yogur”, pon el kefir de nuevo en el bote de cristal y vuelve a rellenarlo de leche. Ten en cuenta que este proceso liberará gases, así que NUNCA rellenes el bote hasta los topes.

Cuando hayas repetido este proceso varias veces verás que el kefir habrá crecido. Cuando te sobre siempre puedes regalar la parte que te sobre.

Parece ser que está demostrado que este "yogur” mejora el tránsito intestinal, y que además contiene muchas bacterias “buenas” que echa de tu tracto intestinal las “malas”, ya que restaura la flora intestinal. Además también ayuda a reforzar nuestras defensas.La verdad es que el kéfir está lleno de propiedades muy positivas para nuestra salud.
Para los que son intolerantes a la lactosa decir que el yogur con kefir lo hacemos con leche, así que, aunque el proceso que seguimos transforma la leche y pierde la mayor parte de la lactosa, dependiendo de lo sensibles que seamos a la lactosa, puede afectarnos o no. Lo ideal es probar un poco y ver que tal nos sienta. De todas formas, es tan suave que un estudio del The Food Institute señala que reduce los síntomas de la intolerancia a la lactosa, por eso lo pueden tomar embarazadas y bebés.

Precauciones:
El kefir hay que lavarlo con agua mineral al menos dos veces a la semana.
No expongas el kefir a temperaturas más altas de 40ºC. 
NO UTILICES RECIPIENTES DE METAL. 
Puedes guardar el kefir en el congelador en un recipiente de vidrio o plástico con un poco de leche. De esta forma se inactivará. Cuando quieras volver a usarlo déjalo descongelar a temperatura ambiente y luego lávalo. Luego ponle un poco de leche y déjalo fermentar 24 horas. Cuélalo y desecha el resultado. La siguiente fermentación ya podrá ser usada.