Panellets

Estos maravillosos pastelitos tan extremadamente ricos y fáciles de hacer típicos de Catalunya os van a hacer llorar de lo ricos que estan. Son un éxito asegurado!

Ingredientes (para 24 unidades):

400 gr. de almendras picadas (como si fuera harina)
300 gr. de azúcar glacé (se puede usar azúcar normal, pero no quedan tan finos)
1 boniato de unos 120gr.
1 huevo.
la ralladura de un limón.

Paso a paso:

- Hervimos el boniato y lo dejamos enfríar.
- Mezclamos bien la almendra con el azúcar.
- Luego, en un plato a parte, chafamos el boniato que ya habremos pelado. Como está hervido, la piel sale muy facilmente, sin necesidad de cuchillo. Lo podemos chafar con un tenedor mismo y lo añadimos al azúcar y la almendra. Con las mismas manos vamos amasando. Eso es algo que adoran los niños, y por qué no admitirlo, a los mayores también! Nos transporta a nuesra niñez.
- Añadimos el huevo y seguimos amasando con las manos.
- Por último añdimos la ralladura sin dejar de amasar.

( Este es el momento de innovar. Si quereis hacer panellets de chocolate, podeis añadir chocolate en polvo, o esencia de vainilla... lo que más os guste)

- Dejamos reposar la masa entre una hora y un día. ( No es imprescindible, pero si lo hacemos será más manejable)

- Hacemos bolas y las colocamos en la bandeja previamente engrasada y las decoramos ( con piñones, almendras...o como yo he hecho, unos con coco rallado, y otros con crocant de almendra )
- Pintamos con la yema de un huevo para que queden doraditos al horno.
- finalmente ponemos en el horno a 200°C unos 20 min, con calor arriba y a bajo, sin ventilador.

También podeis añadirle un pan de hostia debajo para que no se os peguen a la bandeja, pero yo refiero usar papel de horno.

Y sobretodo, cuando los saqueis del horno, estan super blanditos, dejadlos enfríar para que se endurezcan!

Espero que los disfruteis mucho, que ahora es el tiempo! Quan ve el temps de menjar castanyes....