Crema pastelera

Hacer una buena crema pastelera, sin grumos y con el espesor adecuado no siempre es fácil, por eso hoy os contaré TODOs mis secretos.

INGREDIENTES:

- 2 huevos L  ( Si son ecológicos mejor porque tienen más agua y la crema sale más cremosa ).

- 20 gr. de harina de maíz fina ( si vais a poner la crema en alguna pasta al horno, convinad 15 gr. de harina de maíz, y 5 gr. de harina de trigo ).

- 65 gr. de azúcar glacé.

- 185 ml. de leche entera ( no sirve semi, ni desnatada ).

- 70 ml. de nata para cocinar.

- Aromatizante ( corteza de un limón, vainilla en pasta, una vaina de vainilla, canela... Lo que más os guste ).

- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (opcional).

Paso a paso:

1 - Templamos en un cazo la leche, con la nata, y añadimos la mitad del azúcar, y el aromatizante. Lo integramos todo bien y reservamos.

2 - En otro bol batimos los huevos, el resto del azúcar y el cremor tártaro (Este último es opcional, pero si lo usáis os quedará una crema más consistente y cremosa).

3 - Luego echamos la mezcla de los huevos en la mezcla del cazo y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, y seguimos batiendo a fuego medio, sin dejar que rompa a hervir, para que los huevos no cuajen.

4 - Cuando la mezcla esté espesa retiramos del fuego y dejamos reposar. Pensad que al enfriar la crema espesa más.

Y así es como os quedará una crema pastelera perfecta, ¡Prometido!